El panadero Ibán Yarza advierte sobre la etiqueta 'artesano': "Lo meten en un horno de leña, pero eso no hace que sea bueno"

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En el mundo del pan, lo que parece tradicional no siempre lo es.El experto asegura que lo que se presenta como “artesano” puede esconder procesos muy distintos.

Fuente: https://www.clarin.com/estados-unidos/panadero-iban-yarza-advierte-etiqueta-artesano-meten-horno-lena-hace-bueno_0_BMCZT4HKaL.html